2019-05-08 07:55:10

Nấm mỡ có chứa nhiều các vitamin nhóm B, giúp cơ thể chuyển hoá năng lượng từ thức ăn, và hình thành các tế bào hồng cầu.
Nấm mỡ cũng là loại thức ăn thuần chay duy nhất có chứa vitamin D. Và dường như không có thực phẩm chay nào chứa vi chất này do đó nấm mỡ có thể cung cấp một nguồn vitamin thay thế quan trọng.
Một số khoáng chất khác khó có thể hấp thu được trong chế độ ăn chay như selen, kali, đồng, sắt và phốt pho đều có thể tìm thấy trong nấm mỡ.

Beta-glucans là một loại chất xơ được tìm thấy trong các thành tế bào của nấm mỡ. Gần đây, beta-glucans đã được nghiên cứu rộng rãi cho thấy chúng có thể cải thiện sự đề kháng insulin và mức cholesterol trong máu, làm giảm nguy cơ béo phì và tăng cường miễn dịch.